Zapraszam: lipca 2017

Wiśniowy przekładaniec

Wiśniowy przekładaniec to ciasto składające się z wielu warstw,

przez co ciasto jest bardzo czasochłonne ale naprawdę warte jest poświęcenia tego czasu.

Nie tylko ze względu na to jak się prezentuje ale również jak smakuje :)

Ciasto znika w mgnieniu oka!

WIŚNIOWY PRZEKŁADANIEC
Składniki (forma 25 cm x 35 cm):
BLAT KAKAOWY:
- 5 jajek
- 6 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki pszennej
- 5 łyżek kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju

BLAT JASNY:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju

MASA GRYSIKOWA:
- 600 ml mleka
- 7 łyżek cukru
- 8 łyżek kaszy manny
- 200 g masła

MASA WIŚNIOWA:
- 1 kg wiśni
- ok.5 łyżek cukru (do smaku)
- 8 łyżeczek żelatyny

DODATKOWO:
- 250 ml wiśniówki

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Wiśnie wydrylować, przełożyć do garnuszka, zasypać cukrem i gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Następnie wiśnie zmiksować na gładki mus.
3. Żelatynę zalać 8 łyżeczkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia a następnie rozpuścić w mikrofali. Do żelatyny dodać kilka łyżek zmiksowanych wiśni, wymieszać i dodać do pozostałego musu i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
4. W celu przygotowania masy grysikowej do miseczki odlewamy 200 ml mleka a resztę wlewamy do garnuszka. Do garnuszka dodajemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu. Do miseczki z mlekiem dodajemy kasze mannę i mieszamy. Gdy mleko się zagotuje wlewamy mieszanką z kaszką i gotujemy przez kilka minut do zgęstnienia masy, cały czas mieszając. Następnie garnuszek odstawiamy do wystygnięcia. Gdy masa już ostygła, miksujemy miękkie masło na jasny puch i dodajemy do niego po łyżce masy grysikowej cały czas dokładnie miksując. Gotową masę odstawiamy do ściągnięcia.
5. W celu przygotowania kakaowego blatu należy oddzielić białka od żółtek i ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier a następnie pojedynczo po 1 żółtku. Do masy jajecznej dodać i chwilę miksować. Następnie dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać łyżką.
5. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec w 180°C przez ok. 20 minut. Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
6. W celu przygotowania jasnego blatu postępujemy identycznie jak z blatem kakaowym. Najpierw ubijamy białka, następnie dodajemy cukier i po 1 żółtku. Do masy jajecznej dodajemy olej i krótko miksujemy a następnie dodajemy przesiane mąki i proszek a następnie wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem i pieczemy w takich samych warunkach. Gotowe ciasto odstawiamy do przestudzenia.
7. Gdy ciemny blat nie jest już ciepły przekrajamy go mniej więcej na pół. Jedną cześć wykładamy na dnie formy i nasączamy ok. 1/3 szklanki wiśniówki( spód można nasączyć troszkę mniej aby ciasto było bardziej stabilne). Na nasączony ciemny blat nakładamy ok. ½ masy grysikowej. Na masę grysikową nakładamy tężejącą galaretkę ok.1/3 (nie może być płynna !). Po nałożeniu galaretki ciasto wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
8. Gdy galaretka na cieście już dobrze zastygła, nakładamy na nią jasny blat, który nasączamy wiśniówką. Na blat nakładamy 1/3 galaretki i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Gdy galaretka już ładnie ściągnie nakładamy resztę masy grysikowej, którą przykrywamy ciemnym blatem, który także nasączamy resztą wiśniówki. Na ciemny blat wykładamy resztę galaretki i wstawiamy ciasto na całą noc do lodówki.

lipca 22, 2017

0 Comments

Bułki słodkie

Odrywane bułeczki z jagodami

lipca 21, 2017

0 Comments

Ciasta

Sernik jagodowy

lipca 14, 2017

0 Comments

Owoce

Sernik truskawkowo - śmietankowy

Dzisiaj mamy dla Was truskawkowy sernik na ciasteczkowym spodzie,

mało słodki, lekko kwaskowaty, puszysty a co najważniejsze - przepyszny.

Niestety sezon na truskawki powoli się kończy więc korzystajcie póki czas!

SERNIK TRUSKAWKOWO - ŚMIETANKOWY:
Składniki (forma 25x35cm):
Spód:
- 200 g masła
- 300 g ciastek zbożowych

Masa serowa:
- 700 g schłodzonego twarogu sernikowego
- 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30 %
- 130 g cukru pudru
- opakowanie cukru wanilinowego
- 20 g żelatyny

Masa truskawkowa :
- 500 g truskawek
- łyżka soku z cytryny
- 300 g schłodzonego twarogu sernikowego
- 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki
- 5 łyżek cukru pudru***
- 20 g żelatyny

Dodatkowo
- 200 ml schłodzonej kremówki 30 %
- opakowanie śmietanfixu
- 1 łyżeczka cukru pudru

*** Ilość cukru pudru zależy od słodkości truskawek, dlatego najlepiej dodać ilość potrzebną do otrzymania pożądanej słodkości (my wolimy ciasta mało słodkie)

Sposób przygotowania:
1. W rondelku roztopić masło i odstawić do przestygnięcia. Ciasteczka bardzo dokładnie pokruszyć lub zmielić w malakserze. Do rondelka wsypać ciastka i dokładnie wymieszać.
2. Blaszkę wyłożyć papierem a następnie przełożyć ciastka, wyrównać i ubić łyżką. Wstawić do lodówki.
3. Żelatynę zalać 60 ml wrzątku i odstawić.
4. W misce ubić 300 ml śmietanki kremówki.
5. Do 700 g sera twarogowego dodać przesiany przez sitko cukier puder i cukier wanilinowy a następnie zmiksować. Dodać ubitą śmietankę i krótko zmiksować.
6. Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej i wymieszać. Następnie całość przelać do pozostałej masy serowej i dokładnie wymieszać.
7. Gotową masę przelać na schłodzony spód i z powrotem umieścić w lodówce do ściągnięcia.
8. Ponownie rozpuścić żelatynę.
9.Umyte truskawki dokładnie zblendować z sokiem z cytryny i cukrem pudrem.
10. W naczyniu ubić śmietankę.
11. W dużej misce umieścić twaróg, zmiksować go z koktajlem truskawkowym, następnie dodać ubitą śmietankę i krótko zmiksować do połączenia się całości.
12 Na koniec do żelatyny dodać 2 łyżki truskawkowej masy, wymieszać i przelać do pozostałej truskawkowej masy i dokładnie wymieszać.
13. Truskawkową część przelać na zastygniętą masę serową i ponownie umieścić w lodówce do ściągnięcia.
14.Przed podaniem można udekorować odrobiną bitej śmietany. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem i łyżeczką cukru pudru, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować każdą porcję ciasta.

lipca 11, 2017