BABECZKI MAKOWO-ORZECHOWE
Składniki (ok. 25 sztuk):
- 200 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków)
- 4 duże jajka
- 400 g masy makowej
- 5 łyżek kakao
- 1 łyżka miodu(do smaku)
- 1 jabłko
- łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa lukrowa:
- 50 g cukru pudru
- 1-2 łyżki wody

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. W misie umieścić masło orzechowe i zmiksować. Następnie dodawać jajka jedno po drugim, miksując do połączenia. Na koniec dodać pozostałe składniki i zmiksować do połączenia wszystkich składników.
3, Gotowe ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, wypełniając je prawie do pełna. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut(do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i wystudzić.

MUFFINKI CHOINKI
Składniki( na 10 babeczek)
CIASTO CZEKOLADOWE:
-100 g czekolady deserowej
-100 g masła
-4 łyżki cukru brązowego
-1 łyżka kakao
-2 jajka
-60zmielonych orzechów laskowych
-2 łyżki mąki pszennej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 mały budyń waniliowy
-175ml mleka
-60 g dobrego masła, miękkiego
-1/4 szklanki cukru pudru
-zielony barwnik spożywczy
Dekoracja:

Sposób przygotowania:
1.Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
2.Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do małego garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić na małym ogniu cały czas mieszając. Odstawić z ognia, dodać cukier, kakao i wymieszać.
3.Odczekać 4 minuty przed dodaniem kolejnych składników. Masę wymieszać, następnie dodawać kolejno jajko, zmielone orzechy, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, za każdym razem mieszając dokładnie łyżką (do połączenia się składników).
4.Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 12-13 minuty. Wyjąć i ostudzić w formie.
5.Przygotować budyń (na 175ml mleka). Budyń ostudzić.
6. Do miski włożyć miękkie masło, dodać cukier puder i utrzeć na jasną i puszystą masę (około 4 minuty). Dodawać po łyżce budyń, w krótkich odstępach czasu, cały czas miksując na najmniejszych obrotach miksera. Wraz z ostatnią porcją dodać barwnik.
7.Krem wstawić do lodówki na około 1/2 godziny aby trochę zesztywniał. Babeczki dekorować kremem wyciskając go przez rękaw cukierniczy. Obłożyć kolorową posypką.

MIODOWE CIASTECZKA Z CYNAMONEM I IMBIREM
Składniki(ok. 50 sztuk):
- 350 g mąki pszennej
- 4 łyżki płynnego miodu
- 125 g masła, zimnego
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki umieścić na stolnicy lub w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
2, Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Wycinać ciasteczka, przekładać na formę a następnie odcisnąć stempelki.
3. Piec w temperaturze 170 ºC przez około 10 minut, a następnie wystudzić.
4. Włożyć do szczelnego pojemniczka aby zmiękły. Przed podaniem można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

- 6 żółtek

Masa makowa:
- 500 g mielonego maku
- 200 g miodu
- 100 g rodzynków
- 50 g orzechów włoskich, posiekanych
- 2 łyżeczki aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
- 6 białek 

Składniki(25x35 cm):
Ciasto :
- 600 g mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 200 g masła
- 2 łyżki mleka
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżeczki sody
- 1 opakowanie cukru waniliowego

CHATKA Z PIERNIKA:
Składniki na (domek + choinka):
-600 g mąki pszennej
-250 g masła
-200 g brązowego cukru
-7 łyżek płynnego miodu
-2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
-5 łyżeczek przyprawy korzennej dr Oetkera
-płatki śniadaniowe "poduszki"
Dekoracja:
-1 białko
-250g cukier puder

Sposób przygotowania:
1.Do garnuszka włożyć masło, cukier i miód lub. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru i masła (mieszając czasem). Zdjąć z palnika i odstawić do lekkiego przestudzenia.
2.Na stolnicę przesiać mąkę, sodę, przyprawy i wymieszać. Dodać przestudzone sładniki i zagnieść na gładką masę.
3.Masę piernikową wałkować na grubość 5 mm. Wycinać ściany domu i dach( z przygotowanych wcześniej szablonów) i uformować owalną podstawkę pod chatke. wycinać na lekko oprószonym mąką papierze do pieczenia a następnie przenosić na blachę( dzięki temu elementy nie będą pękały przy przenoszeniu).
4.Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, aż brzegi zbrązowieją. Odczekać chwilę, następnie przełożyć na kratkę do wystudzenia.
5. Białko utrzeć z przesianym cukrem pudrem drewnianą łyżką do gładkiej masy. Lukier powinien być bardzo gęsty. Gęsty na tyle, że będzie się dało z niego zrobić wzorek. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić ściany według uznania.
6. Na podstawce zaznaczyć lekko nożem kształt chatki. Z lukru zrobić "fundament" 1 ze ścian i następnie przykleić tą ścianę i podeprzeć szklanką. Następnie zrobić "fundament" kolejnej ściany i wycisnąć lukier na krawędź ściany aby te 2 ściany ze sobą złączyć itd.
7.Gdy mamy już wszystkie ściany połączone przygotowujemy dachówkę. Na prostokąty przeznaczone na dach przyklejamy na lukier "poduszki". A następnie nakładamy na chatkę najpierw jedną część, potem drugą.

 

PIERNICZKI
Składniki (na około 60 sztuk)
-200 g masła
-3/4 szklanki cukru pudru
-1 szklanka miodu
-1 jajko
-4,5 szklanki mąki pszennej
-4 łyżki kakao
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-2 łyżki przyprawy korzennej
-szczypta soli

Sposób przygotowania:
1. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Do jednego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól i wymieszać.
3. W drugiej misie utrzeć masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodać miód w postaci płynne i zmiksować, następnie dodać jajko i zmiksować do połączenia składników. Dodać przesiane suche składniki i wyrobić do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
4. Z otrzymanej masy uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 - 4 godziny.
5. Po wyjęciu z lodówki podzielić masę na kilka części i wałkować ciasto na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać formy i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 190ºC przez około 4-8 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości formy. Wyjąć, wystudzić na kratce.


Lukier królewski:
Składniki:
-1 białko
-250g cukru pudru
-1łyżka soku z cytryny
- barwnik (jeżeli chcemy uzyskać kolorowy lukier)

Sposób przygotowania:
1. Cukier puder przesiać do miski, następnie dodać białko i sok z cytryny i miksować około 10 minut. 2.Do robienia obwódek na pierniczkach najlepszy jest lukier, kiedy doda się do niego 0,5-1 łyżeczkę wodę.
3. Jeśli potem chcemy pierniczki wypełnić lukrem, należy dodać jeszcze 1 łyżeczkę wody. Lukier jest wtedy bardziej płynny i ładnie się rozprowadza.
4. Lukier należy przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdabiać według uznania.