Krem:
- 15 łyżek kaszy manny
- 1200 ml mleka
- 170 g cukru
- 200 g masła miękkiego
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:
- 70 g gorzkiej czekolady

- 60 g mlecznej czekolady

- łyżka masła

- 60 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

- 250 ml powideł śliwkowych

- posiekane orzechy włoskie

Sposób przygotowania:
1. Przesianą mąkę i sodę mieszamy z cukrem, solą. Dodajemy kawałki zimnego masła, jajka, miód i szybko zagniatamy, aż powstanie gładkie, jednolite i elastyczne ciasto.

2. Ciasto dzielimy na 4 równe kawałki, owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
3. Jeden kawałek schłodzonego ciasta, podsypujemy lekko mąką i rozwałkowujemy (najlepiej od razu na papierze do pieczenia) na kształt dna blachy. Przekładamy wraz z papierem do formy, wyrównujemy brzegi i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 13-15 minut (do zarumienienia). Jeżeli mamy kilka blach o tych samych wymiarach możemy blaty piec jednocześnie lub jeden po drugim.

4. W garnku gotujemy mleko, dodajemy cukier i kaszę i gotujemy cały czas mieszając, do momentu zagotowania. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć (jak budyń). Zdejmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

5. Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę z cukrem pudrem. Następnie, do masła dodajemy porcjami wystudzoną kaszę cały czas miksujemy, aby masa była jednolita. Na koniec dodajemy ekstrakt.

6. Połamane czekolady, kremówkę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej do otrzymania gładkiej polewy i odstawiamy.

7. Pierwszy blat wkładamy z powrotem do blachy, na to wykładamy ok. 100 ml powideł, następnie 1/3 kremu, na to kolejny blat, powidła i krem, i tak aż do ostatniego blatu. Polewę wylewamy na ostatni blat i posypujemy posiekanymi orzechami.

Sposób przygotowania:
1. Miód, cukier i masło podgrzewać do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Odstawić do przestudzenia.

Dodatkowo:

- pralinki Rafaello 

- kilka łyżek dżemu malinowego

- wiórki kokosowe do obsypania muffinek

*** Wieczór wcześniej trzeba przygotować krem!!! (punkt 5)

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, wymieszać z wiórkami kokosowymi i odłożyć.
2. W misie utrzeć miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodać odłożone suche składniki, likie i wymieszać do połączenia się składników.
3. Blachę na muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto do 3/4 wysokości.
4. Muffinki piec około 20 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.
5. Śmietankę kremówkę podgrzać prawie do wrzenia i zestawić z palnika. Dodać połamaną, białą czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu. Wystudzić i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.
6. Wystudzone babeczki lekko wydrążyć od góry za pomocą łyżeczki i wypełnić dżemem.
7. Schłodzoną masę czekoladową ubić do otrzymania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i ozdobić babeczki.
8. Krem obsypać wiórkami kokosowymi a na wierzch każdej babeczki wyłożyć Raffaello. Przechowywać w lodówce.

-szczypta soli
-70 g cukru
- 500 g mąki pszennej

Masa makowa:

-150 g suchego mielonego maku
- 40 g rodzynek
-20 g posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka miękkiego masła
- skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:
- 1 jajko
- lukier

*** Można skorzystać z gotowej masy makowej, ale należy odcisnąć nadmiar wody.

Sposób przygotowania:
1. Do miseczki dodać rozkruszone drożdże, łyżkę cukru oraz 3 łyżki mleka i zalać połową letniego mleka (zbyt wysoka temperatura mleka zabije drożdże). Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 15 minut.
2. W rondelku roztopić masło.
3. Do miski wsypać resztę mąki, cukru, mleka oraz sól i wyrobić ciasto, pod koniec dodając roztopione, przestudzone masło. Wyrabiać ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, odstawić miskę w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (na około 1- 2 godziny).
4. W tym czasie mak zalać wrzącą wodą do przykrycia (jeśli cała woda wsiąknie, uzupełnić), odstawić do wystygnięcia. Następnie odsączyć z nadmiaru wody za pomocą lnianej ściereczki.
5. Do tak przygotowanego maku dodać pozostałe składniki i wymieszać. (Niewykorzystaną masę makową można zamrozić lub przechowywać kilka dni w lodówce!)
6. Wyrośnięte ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, ponownie krótko wyrobić. Rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm. Posmarować ciasto makowym nadzieniem i zwinąć w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3,5 cm.
7. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Trzonkiem drewnianej łyżki nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 10 - 15 minut.
8. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Można polukrować, choć nie jest to koniecznie.

Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki zimnej wody

Budyń waniliowy:
- 300 ml mleka
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 3 żółtka
- 40 g cukru
- 15 g mąki pszennej
- 15 g mąki ziemniaczanej

Karmelizowane gruszki:
- 2 gruszki
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Do przesianej mąki dodać masło, cukier, sól, cynamon, wodę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
2. Formę na tartę posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. 

3. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać spód widelcem. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.
4. Piekarnik nagrzać do 180ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 12 - 15 minut. Wyjąć, wystudzić.
5. W garnku zagotować 200 ml mleka z ziarnami wanilii.
6. W naczyniu zmiksować 100 ml mleka (pozostałego), cukier, żółtka, obie mąki. Mieszankę dodać do wrzącego mleka i zagotować jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia. Gotowy budyń odstawić do przestygnięcia.
7. Ciepły jeszcze budyń przelać na tartę.
8. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na 8 części.
9. Na patelni roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut. Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.
10. Karmelizowane gruszki ułożyć na budyniu, w taki sposób, by na siebie zachodziły. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić po gruszkach niewielką część pozostałego karmelu. Tarte schłodzić przez kilka godzin w lodówce.